Pasta ai funghi con zucca e mozzarella
I funghi sono tra i prodotti più amati di questa stagione. C’è chi si limita a consumarli e chi invece ama anche raccoglierli personalmente. Si tratta di un ingrediente molto versatile e ricco di [...]
La dieta mediterranea può essere una dieta vegetariana?
Apparentemente no, in quanto si tratta di una dieta variegata che – oltre al consumo di frutta e verdura, cereali e legumi – prevede che, più volte alla settimana, si mangino pesce e carni bianche. Tuttavia la dieta mediterranea, con alcune modifiche, si può conciliare con la dieta vegetariana. L’eliminazione delle proteine animali può essere infatti compensata con una maggiore assunzione di legumi e cereali. Inoltre i principi della dieta mediterranea ben si sposano con quelli della dieta vegetariana: si pensi alla sostenibilità ambientale, alla tutela delle tradizioni locali e della biodiversità, al rispetto della stagionalità dei prodotti.
La dieta mediterranea vegetariana – purché sia bilanciata – è un regime alimentare sano, dalle proprietà purificanti e digerenti. Alla base della piramide alimentare della dieta mediterranea vegetariana ci sono alcuni alimenti che dovrebbero essere presenti a tavola quotidianamente: i vegetali e la frutta, ricchi di fibre, minerali e vitamine; e i cereali (riso, pasta, pane, orzo, avena, miglio, quinoa..), fonti di carboidrati complessi.
I cereali, soprattutto se integrali, garantiscono un rilascio graduale del glucosio nell’organismo, aumentando la sensazione di sazietà, e – grazie alle fibre – favoriscono la regolarità intestinale. Fondamentale è poi l’apporto dei legumi, che per i vegetariani diventano fonti quasi uniche di aminoacidi essenziali. Grazie ad essi, si abbassano i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue. Se la dieta mediterranea ne consiglia 2-3 porzioni a settimana, con il regime vegetariano la quantità va aumentata. Meglio introdurre le proteine necessarie al vostro organismo attraverso i legumi piuttosto che assumendo formaggi e uova, da limitare a 2-3 volte a settimana.
Altro protagonista della dieta mediterranea vegetariana è l’olio extravergine di oliva, fonte di acidi grassi e fitonutrienti unici. Utilizzato con moderazione per condire le verdure, favorisce l’assorbimento di vitamine del gruppo A, D, E e K. Per insaporire le pietanze in modo sano, è consigliata poi l’aggiunta di erbe e spezie. Naturalmente anche la dieta mediterranea vegetariana va affiancata da un’attività fisica moderata ma regolare e dall’assunzione di molta acqua. Da limitare, invece, il consumo di dolci.
La cosa importante, se scegliete di seguire una dieta mediterranea vegetariana o addirittura una dieta mediterranea vegana, che – oltre a carne e pesce – esclude anche uova, latte e derivati, è riuscire ad assecondare tutti i bisogni nutrizionali del vostro organismo, adottando un regime alimentare equilibrato e salutare.
Noi di Ricetta Mediterranea vogliamo aiutarvi a costruire la vostra dieta mediterranea vegana e vegetariana, con ricette e consigli su come abbinare gli alimenti nel modo giusto e rispettare i principi dello stile mediterraneo. Una guida utile per imparare a mangiare sano e con gusto salvaguardando l’ambiente!
